世界のセレブを魅了する伝説のシェフ・山本秀正氏監修のメニューがいただける「レンブラントプレミアム富士御殿場」のジャパニーズフレンチ。口コミでも好評で、季節ごとに変わるメニューを目的に訪れるリピーターの方も多い。

世界を魅了する伝説のシェフが監修！レンブラントプレミアム富士御殿場の「ジャパニーズフレンチ」の詳細はこちら

2022年9月21日（水）からは秋の新メニューがスタート。本記事ではその内容を詳しくご紹介する。

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季節の食材や地の物をふんだんに使ったジャパニーズフレンチ。2022年秋メニュー「Syurei（秋麗）」の内容は以下の通り。


・新触感 和牛ほほ肉と春菊のブルゴーニュ風
香ばしいヘーゼルナッツとペコリーノチーズのアクセント

・瑞々しい鮮魚　ローストしたカリフラワーのナージュ仕立て
トリュフが香る舞茸のマリネと共に

・しっとり仕上げた箱根山麓豚ロースとモスカートダスティと葡萄のコンポートのソース
ゴルゴンゾーラチーズのアクセント

・鮮やかな葡萄のセミフレッドとアールグレイティーのブランマンジェ
梨のジェラートと赤紫蘇の香りを添えて


それぞれ順にご紹介しよう。

新触感 和牛ほほ肉と春菊のブルゴーニュ風　香ばしいヘーゼルナッツとペコリチーズのアクセント

和牛ほほ肉は、丸1日マリネした後、68℃で20時間じっくりと低温調理したものを使用。ブルゴーニュ風は通常バターをたっぷり使用するソースとなるが、エクストラバージンオリーブオイルを使うことであっさりと仕上げている。

瑞々しい鮮魚　ローストしたカリフラワーのナージュ仕立て　トリュフが香る舞茸のマリネと共に

アサリからエキスを抽出した出汁に、昆布茶を加えたスープとカリフラワーを合わせた軽いクリームで鮮魚をしっとりと仕上げた一品。トリュフ香る舞茸のマリネを添えていただこう。

しっとりと仕上げた箱根山豚ロースとモスカートダスティと葡萄のコンポートのソース ゴルゴンゾーラチーズのアクセント

三島の豊かな自然の中で、健全に育てられたブランド豚「箱根山麓豚」は、シェフお気に入りの食材。肉の繊維が細かく、脂質には甘みが濃く感じられ、さっぱりと食べられる上質な豚肉だ。

甘口の微発泡ワイン「モスカートダスティ」を使用したソースでしっとりと仕上げている。

鮮やかな葡萄のセミブレッドとアールグレイティーのブランマンジェ　梨のジェラートと赤紫蘇の香りを添えて

デザートは、昨年の秋も人気だった和梨を葡萄とマリアージュしたもの。赤紫蘇を使用した泡のソースでさっぱりとした口当たりに。梨の白と、赤紫蘇のピンクのコントラストが美しい一品だ。

フランス語で「山」を意味したレストラン「Gastronomique Le Mont（ガストロノミック ル モン）」

現在、“しぞーかびいき”の温泉宿予約サイト「温泉ぱらだいす静岡」では、紹介した秋の新メニュー「Syurei（秋麗）」が楽しめる夕食付き宿泊プランを、通常よりグッとお得な県民限定価格で販売中。

富士山を望む天然温泉
極上のレストラン体験だけでなく、天然温泉と富士の眺望も楽しめる本プラン。静岡県民だけが“ひいき”される「温泉ぱらだいす静岡」だけの特別プランだ。

2022年12月20日（火）までの宿泊なら、全国旅行支援で1名最大5,000円OFFに。ぜひこの機会に利用してみてはいかがだろうか。

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【場所】
レストラン「Gastronomique Le Mont」
静岡県御殿場市深沢2571
レンブラントプレミアム富士御殿場 5階

【営業時間】
18時～21時

【定休日】
年中無休

【問い合わせ】
レンブラントプレミアム富士御殿場
0550-82-9600